白酒是蒸餾酒的一種稱謂

白酒是蒸餾酒的一種稱謂

散酒招商廠家為您介紹：高梁原漿白酒品種繁多，質量良莠不齊。高端白酒固然好，但價格不菲。低端白酒價格不高，但不敢放心喝。唯有原漿白酒，質高價低是一個不錯的選擇。這里所說的原漿白酒，特指以高粱為原料的以傳統釀造方式釀造的不經過任何勾兌的且經檢驗合格的原漿白酒。

為什么要“以高粱為原料的”？白酒是對蒸餾酒的一種稱謂，因酒精含量較高，舊稱燒酒。以高粱、稻谷、小麥、玉米等谷物為主要原料，以大曲、小曲或麩曲等為糖化發酵劑，主要經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌六道工序而成。其中，未經勾兌的酒就叫“原漿酒”。業內人士介紹，高粱酒香。 

為什么要“以傳統釀造方式釀造的”？白酒依蒸煮、糖化、發酵、蒸餾階段工藝的不同，可分為固態法白酒、液態法白酒和固液結合的半固態法白酒。所謂固態法白酒，就是傳統的釀造法，采用固態糖化、固態發酵及固態蒸餾的傳統工藝釀造成的白酒。這類白酒的生產工藝復雜，勞動強度大，生產周期長，出酒率低，但是酒的質量好。液態法白酒，是采用液態發酵、液態蒸餾工藝制成的白酒。這類白酒的生產工藝類似于酒精生產，出酒率可高達百分之八九十，生產周期短，機械化程度高，但是酒的風味較差。

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